黄姜好还是白姜好

问：请问一下是黄姜好还是白姜好？

答：

黄姜好还是白姜好

黄姜好。

黄姜是我们平时接触很多的姜，也称之为姜黄，是一种常见的中药材，鲜品也常常用于烹饪中当做调味品，可以起到开胃、去腥、促消化的作用。同时它也具有非常高的药用价值，其原植物是盾叶薯蓣，是世界上含薯蓣皂苷元最高的植物，所以导致了它具有很高的化工价值，可以从黄姜中提炼出皂素以及其他的医用和化工用品，这是我们使用的激素类药物中必不可少的成分。

白姜虽然也是属于药食两用的姜，一般干品入药、鲜品烹饪，其作用效果来说也比较好，可以烹饪很多的药膳，其制作出来的味道也十分的美味。但是就相对而言来说，黄姜会比白姜价值要高一些。

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外观 黄姜是根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，表面深黄色，粗糙，有明显的纵皱纹和白色圆点状根痕。 白姜也是根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，但是分枝要比黄姜的长，且表面是白色，相对来说比较光滑的样子，有些的还会有粉红的嫩芽在。 口感 黄姜的口感偏粉，味道偏苦。 白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，气味清香。

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