藕夹面糊怎样做才酥脆

问：我在家自己做了几次藕夹，但是总觉得不如外面卖的好吃吗，不知道是不是面糊出了问题，藕夹面糊怎么做才酥脆？

答：

藕夹面糊怎样做才酥脆

1.调配面糊比例

藕夹想要做的酥脆，调制面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比，一种是用淀粉和面粉，比例为3:7；一种是用淀粉和面粉、糯米粉，比例为1：1：1。

2.控制油温+复炸

炸藕盒还需要控制好油温，油温太高了会炸糊，油温低了又不够酥脆。而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建议现在油温6成热时下锅炸，期间注意翻面，炸制变色捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。

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