问：绿豆汤是红色的还是绿色的？
答：
绿豆汤是红色的还是绿色的
新鲜的是绿色，放久了成红色。
绿豆汤主要是以绿豆和水作为原料制成的，一般来说新鲜的刚煮出来的绿豆汤是绿色的，而放置了一段时间之后的绿豆汤则会被氧化变成红色，所以绿豆汤一般是新鲜的是绿色，放久了成红色。
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主要有以下几个原因。 空气氧化 绿豆汤中有很多酚类物质，这些物质在空气中放置久了容易被氧化，产生氧化聚合反应，从而使绿豆汤变成红色。 用水含碱 绿豆汤是主要食材之一是水，而含碱的水煮成的绿豆汤，则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红。 煮锅为铁质器 绿豆汤中含有一定的类黄酮成分，而铁质器中含有一定量的金属元素，这
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