紫薯煮的半熟可以吃吗

问：煮了几个紫薯当早餐，时间不够就拿出来了，结果紫薯中间还有没熟的，不知道这紫薯煮的半熟可不可以吃呢？

答：

紫薯煮的半熟可以吃吗

可以吃。

紫薯味甘，性平，富含淀粉、可溶性糖、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、脂肪、多种维生素( VA、VB1、VB2、VC、VE等)、胡萝卜素、色苷、多糖、黄酮类、硒元素、绿原酸、异绿原酸等多种营养元素，是具有较高营养价值的食材，不含有毒成分，可生吃或熟吃，即使煮到半熟的程度也是可以吃的，只是没有全熟的好吃，会更干硬，而且不能多吃，因为半熟状态下的紫薯，其抗性淀粉含量较高，食用不利于肠胃消化，吃多容易导致腹痛、腹胀、消化不良等症。

建议半熟的紫薯再放到锅里继续煮一会，或沾湿表面放到微波炉中火叮1分钟至熟透再吃为宜。

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建议一餐吃100——200克为宜。 紫薯富含淀粉，食用饱腹感较强，吃多容易刺激胃酸分泌，导致肠胃不适，而且难以消化，易腹胀难受，建议一餐吃一个拳头大小的紫薯，大概200克以内比较合适，这样不仅可以满足人体对紫薯的营养需求，还能避免多吃紫薯导致的健康问题。

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