见手青怎么炒才安全 见手青要炒多久才能吃

见手青既是一种有毒的野生菌。同时也是营养丰富的。但一定要烹饪熟透后再食用才是非常好的。不然就会中毒出现幻觉。“抓小人”了。高温爆炒见手青是可以减轻它的毒性的。期间一定要充分炒熟。那么见手青炒多久时间比较好呢？

见手青要炒多久才能吃

见手青类野生菌其实是非常美味的存在。只是烹饪过程中一定要确保熟透。如果是爆炒。可以先将切片的见手青放入沸水中涝5分钟左右再进行爆炒。如果是煮食。一定要确保煮够20分钟以上。切片时必须注意。尽量将菌子切得厚薄均匀。这样在翻炒时就不会生熟不一致。

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见手青怎么炒才安全

要放很多油。油热后先炒辣椒和大蒜。再下见手青爆炒。并频繁翻炒。尽量让每一片菌子都能炒熟。油不能舍不得放。如果中途油少水多。一定再加大油。直至菌片中水气炒干。油从菌片溢出来即可。一般80摄氏度的油温下翻炒20分钟左右即可。但千万不能炒糊。另外。吃野生菌不要喝酒。以免毒素和乙醇反应导致中毒。可以等使用六个小时之后再饮酒。

见手青怎么挑选

最好去正规的农贸市场购买。这样野生菌从山上被采摘后。已经经过了至少3道工序筛检。另外也不能图便宜。选择见手青时。要选颜色和大小更均匀的。外观过关后。用指甲轻轻压个小口。看它是否变成蓝色。 如果打开时它没有变色。甚至还冒浆。就不要购买。

另外要注意。不同的野生菌。均含有不同的甾醇类、生物碱等物质。这些物质本无害。但在可能出现相克的食物表中。可能会发生意外。例如食用野生菌时最好不要饮酒。

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