揪出意想不到的隐身糖

最近世界卫生组织（WHO）发布了有关成年人和儿童糖摄入的指南（Guideline:Sugars intake foradults and children）。又引起了人们对摄入过多糖分问题的关注。 到底什么是糖？哪些糖需要限制？包括水果中的糖吗？包括果汁吗？包括蜂蜜吗？我日常不怎么吃甜食，难道也会吃进来很多糖吗？很多人都对这些问题非常困惑。,

揪出意想不到的隐身糖

世界卫生组织所说这些糖，并不包括新鲜完整水果中天然存在的糖，不包括奶类中的乳糖，也不包括粮食薯类和薯类中的淀粉。它们包括人类制造食品时所加入的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、葡萄糖和果糖等，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品。纯水果汁和浓缩水果汁也需要限制，蜂蜜也在限制之列，尽管它们都给人们以“天然”和“健康”的印象。

每天需要摄取多少糖分

在现有证据的基础上，ＷＨＯ强烈推荐人们终生限制游离糖的摄入量。无论成年人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量限制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。

那么，“每天总能量摄入的10%”到底是多少糖呢？

对于轻体力活动的成年女性来说，每天的总能量（热量）摄入推荐值是1800千卡，10%的总能量就是180千卡，相当于45克糖。如果要把这些糖的量再限制到一半呢？就是22.5克。

听起来似乎45克糖数量挺大，可惜，一旦变成食品，就会显得太少。

比如说，喝一瓶500毫升的可乐，就能轻松喝进去52.5克糖，这当然已经超过了世界卫生组织所提的45克糖的限量。大部分市售甜饮料的糖含量都在8%-12%之间，真的是一瓶就会超量。

可能很多人会说：我注重健康，从来不给孩子喝可乐，我家只喝纯果汁。但是，前面说到，纯果汁也不在可以随意饮用之列。比如说，市售纯葡萄汁的含糖量在16%~20%之间，即便按16%来算，一次性纸杯1杯（200克）就含有32克糖，已经超过了22.5克，而市售的一大瓶500毫升装，含量就达到80克之多！所谓“喝水果”听起来很时尚，其实水果的健康好处没有全部得到，喝进大量糖而增肥的效果却很容易得到。

另外一个特别值得注意的高糖产品，就是乳酸菌饮料。目前市面上的乳酸菌饮料都是以健康饮品的形象出现，而且经常会号称“零脂肪”，但它们也同时存在高糖分的问题，含糖量通常在15%以上。仅按15%来计算，喝340毫升这种市场上中等规格的乳酸菌饮料，就会摄入51克糖，远远超过了22.5克。

女生们喜欢的红枣浆也好，蜂蜜柚子茶也好，它们都加入了大量糖，而且还是以美容养颜的名义喝的。其实，养颜的效果不一定能看出来，几大罐的糖倒是实实在在吃进去了。

蜂蜜当中含糖量通常在75%以上，它当然也需要严格限量。很多人早上用1大勺蜂蜜冲杯蜂蜜水，也会摄入20克以上的糖。还有红糖，它含糖在90%以上。虽然红糖比白糖含的矿物质多一点，但毕竟糖含量非常高，并不提倡每天大量吃。

焙烤食品和面点一向都是糖的大户。不要说市售甜面包甜饼干中要加糖15%~20%，即便是自己动手焙烤，通常配方中的糖也足够多。用8%的糖来做点心，只不过是刚能尝出来的一点淡淡甜味。江南一带喜欢的松软小馒头、小包子、奶黄包之类，面团里都要加上5%-8%的糖，吃起来才觉得可口。

日常家庭调味也要注意，稍不小心，吃进来糖的数量十分可观。比如说，很多人喝八宝粥一定要放糖，喝咖啡要加糖，做红豆沙绿豆沙要加糖，银耳汤要用冰糖煮，梨汤要用冰糖炖。吃粽子要加糖，汤圆里面也有糖。做个鱼香味的菜都要放糖；拌凉菜为了中和醋的酸味常常放点糖；红烧菜为了增鲜提色要放点糖；好多家庭炒番茄鸡蛋和醋溜白菜都要放糖；糖醋类的菜放糖的数量相当可观，如果是荔枝肉之类浓甜菜肴，没准其中的含糖量能高达15%。

说到这里就会发现，要把每天吃糖的量控制在一日热量的5%以内，真的是件相当难的事情啊…

热门文章简读《绿豆汤煮多久最好》

绿豆汤的营养价值 1 绿豆汤是由绿豆熬煮制成的饮品，清热解毒，去火消暑，每100克蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，绿豆汤中有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。 绿豆汤煮多久最好 2 绿豆汤煮多长时间依据想从绿豆汤中获得什么功效而定；时间不等，想要消暑，煮的时间就短一些，想解毒，煮的时间就稍长一点，因为绿豆消暑功效在于绿豆皮，清热解毒功效在肉，所以不同功效煮的时间要求不同。 绿豆汤的正确煮法 3 消暑：将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。 解毒：绿豆洗净，冷水浸泡，将绿豆放入锅中，用适量水煮10分钟后，关火焖10分钟，再往锅中加入适量水，以中火煮15分钟，这样煮出来的绿豆汤豆子会煮烂，色泽浑浊，消暑效果较差，清热解毒功效强。 如何快速煮绿豆汤 4 绿豆汤煮起来需要耐心，接下来介绍一个快速煮熟绿豆汤的方法：先将绿豆在铁锅中炒10分钟，注意不要炒焦，再将绿豆加冰糖煮，很快就能煮烂；这样煮绿豆汤简单易操作，省时省力，煮出来的绿豆汤香浓可口。

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

有些人又会说了：干嘛这么斤斤计较？多吃点糖会死么？没错，糖当然不会马上要人命。就像呼吸浓重雾霾的空气，也不会马上要人命。但是，长年累月多吃糖，就像长年累月呼吸污染空气一样，有很大可能会让人提前患病，提前离开这个可爱的世界。从损牙齿，增肥胖，促糖尿病，促肾结石，促痛风，到增加心脏病和多种癌症的风险，难道理由还不够吗？

关于吃糖与健康的几条忠告

当然，嘴长在自己身上。是否真的要控制每天吃进来的糖，还是我们自己做主。这里只是提供简单的健康忠告供大家参考：

１、日常尽量不喝各种甜饮料。偶尔一次聚会也就罢了，自己不要主动去喝。

２、直接吃水果，市售果汁和榨的“原汁”应当控制在１杯以内。榨果蔬汁时尽量多放蔬菜，少放水果，避免自制果蔬汁含糖过多。

３、乳酸菌饮料限量饮用，认真阅读食品标签上的碳水化合物含量一项。

４、如果每天要喝一杯红糖水或蜂蜜水，就最好远离其他甜食、甜饮料，饼干曲奇巧克力之类最好免掉。

５、喝咖啡尽量少加或不加糖，喝牛奶、豆浆也不要加糖。

６、如果某种产品号称“低糖”或“无糖”，那么要看看它是否达到营养标签上说明的标准（100毫升液体或固体当中的糖含量是否低于5g为低糖，低于0.5g才能标注为无糖）。

７、焙烤食品尽量控制数量，自己制作面包饼干点心可能很有情调，但除非不加糖，否则也不是可以每天放开吃的理由。

８、日常家庭调味，尽量不要养成喝粥加糖的习惯。甜汤要少喝，做菜放糖最好限制在不明显感觉到甜味的程度。

９、小心“营养麦片”和各种“糊粉”类产品中加的糖，数量真的非常可观。

最后再唠叨一句话：一辈子不吃甜味的糖，绝对无害健康。因为淀粉就可以在身体当中转化为葡萄糖，足够身体代谢使用。即便有低血糖，只要餐间加一点淀粉类食品也能解决，糖水不是必需品。

热门文章简读《绿豆汤为什么是红色的》

与空气接触后变红 1 接触空气，煮绿豆汤时，将锅揭开来煮，还不时的搅拌，这时引起绿豆汤变红的主要原因，因为从绿豆表皮部分溶出的多酚类物质，在空气中氧气作用下发生氧化聚合，从而形成红色物质，所以煮绿豆汤最好一锅水煮到底，避免与空气接触。 与蜂蜜一起煮变色 2 绿豆汤中加入了蜂蜜一起煮后，蜂蜜中的矿物质会与绿豆中的多酚类物质形成复合物，颜色多为酱色，黑色，褐色，墨绿等，使绿豆汤的颜色变得暗沉发乌，建议煮绿豆汤时不要与蜂蜜一起煮，可以在吃的时候加一点。 用铁锅煮后变红 3 绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤变颜色，这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。 加入了食用碱后变红 4 绿豆中含有多种B族维生素，在绿豆汤中加入柠檬酸或者盐，可以提高抗氧化作用，有人为了绿豆汤能迅速变手变稠，会加食用碱，加入了食用碱则会降低抗氧化作用，碱会严重地破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 王子兴 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~