食物膻腥味去除方法 青草味

有些烹饪原材料存有不同程度的膻腥味，异味，如果不除去，就会影响菜肴的口感，去除腥膻味，异味一般都采取浸，漂，洗，刷和加辅助调料等方法，接下来介绍几种腥膻味以及异味的处理方法。,

羊膻味

先将羊肉用温水洗净，切成大块与胡萝卜，芹菜等一同放入锅内，并放入桂皮，茴香，丁香一起煮，也可以放入红枣，杏仁同煮，羊肉煮熟后，将胡萝卜，芹菜和香料等捞出即可去除羊膻味。

鸭膻味

鸭子烹调前要先去除尾部，体重在500克以内的鸭子腥味最重，忌用煮，炖的烹调方法，适用干煸，卤煮等做法，一般先用清水洗净鸭子后，再开始烹调。

青草味

生活在河，塘，湖里的鱼类，都有一股青草味，尤其以鲭鱼，鲢鱼等的青草味为最重，烹调前可以用淡盐水养殖数天，即可去除鱼的青草气息。

泥土味

生长在污泥池塘中以及海岸淤泥里的水产类，其肉质微黄并伴有泥土味，烹调此类食物，先用清水养殖数天，使其吐净泥土可除去味道，蛤，花甲，田螺等要在清水中掺入适量食盐，剖杀时，还应撕去肉边的腥衣。

热门文章简读《雾霾下的生存手册》

雾霾下的生存手册 1 一、不出门&戴口罩 装个手机应用随时查PM2.5，200以上基本不出门，100以上出门戴N95口罩。 我这几年每年都会花几百块钱买口罩（包括给家人买的），试过1~40元的十几种，也买过骑行口罩和防毒面具。我的情况是戴眼镜、脑袋又大，因此需要“套头式”而非“耳戴式”，从而不夹耳朵（不过脸上还是会有印子）。至于呼吸阀以及其他过滤酸性气体等功能，如果你不是需要戴着口罩运动或者处于充满汽车尾气、工业废气的环境，我觉得意义不大，毕竟多的功能都会增加成本。因此综合下来，猪鼻子式样的型号的我觉得性价比最高，大概2块钱一个，戴着比较方便，就是不方便折叠收到包里。有呼吸阀的戴着最为舒适，就是往往贵一些，可以考虑送外地来北京的朋友作为见面礼。大家自己尝试吧，适合自己的才最好。 口罩理论上一次性，但是自己可以戴得不透气或者黑了再换。权威机构并无“佩戴N95口罩不能超过半小时”的规定，没有证据会对呼吸系统造成永久性损伤。当然了，口罩会增加呼吸的阻力，如果心肺功能羸弱的老人、儿童最好遵医嘱。 二、通风&空气净化机 到家后先记得开窗通风，关窗后开空气净化机，基本不关机。PM2.5的危害很大，如果家里没有空气净化机的最好紧闭门窗。不过室内PM2.5也能有400多的时候，何况长期不通风家里会有异味和大量二氧化碳（我的书房实测长期不开窗二氧化碳可从200ppm升到1000+），所以最好别一直不通风。 我个人做法是下班到家后立刻开窗通风，然后将空气净化机调到最大档半小时再关小（需要CADR值大的空气净化机在通风后迅速降低室内pm2.5）。我用过第一台空气净化机是静电吸附的，耗材便宜，但是会有臭氧味。自己卧室用的是HEPA技术的国际一线品牌主流型号产品，但是不便宜，而且这种靠谱点的HEPA滤膜半年一换费用也较高。将来我要是买房子装修就安装新风系统。 三、均衡饮食 面对雾霾的食疗偏方都不可靠，但是结合雾霾致病机理以及我个人经验，应该注意摄入富含蛋白质、维生素A、维生素C的瘦肉、蔬菜水果。 另外如果不吃那几种高富帅鱼类，国人日常饮食的维生素D摄入量仅靠蛋黄（一个40IU）、猪肉（二两40IU）距离600IU的推荐量差距实在很大，晒太阳获得维生素D一方面容易晒黑另一方面雾霾的情况下想晒也晒不够…… 于是乎，有数据显示上海六成多健康维生素D缺乏和不足，北京最近一份报告显示育龄女性99%维生素D不足。长期维生素D缺乏对骨骼健康不利，别等老了才后悔，我建议有经济条件的朋友有机会可以去测测维生素D水平，不足的注意服用补充剂，当然你要是自己买来补充剂直接吃每天2000IU以内也是安全的。 四、室内锻炼 成天宅在家里显然对身心不利，锻炼还是要坚持的。不过提醒跑步机等运动加上室内灰尘也是PM2.5来源，因此建议戴上口罩、勤墩地后做做哑铃、核心肌群锻炼。五、移居如果你居住在一个空气污染非常严重的城市，你又是敏感人群，比如患有过敏性鼻炎，那我觉得你可以考虑移居了。空气污染有多大危害？下图中，左侧是比较常见的（特别是有过敏性鼻炎的人），右侧是一些慢性病，空气污染对于心血管系统疾病的影响非常大。 有一天，有这么一条微博火了： 我作为百度知道特邀专家就过去回复，其实我提到的都是有据可查的事实： 话说我2011年的专栏里就开始介绍有关空气污染的知识了： 这可不是我危言耸听，是有权威机构佐证的： 目前儿童过敏很大一部分也跟空气污染有关，当然其他很多地方也很重要。 另外，室内空气污染甲醛是一个很严重的问题，其实常见的化学清除法效果都不理想，通风才是最好的。但是，当外面有雾霾的时候…… 所以只好选择一些空气净化设备，主要有三种： 新家适合装新风系统。我用过静电吸附式的，确实有臭氧味道，所以一般人家还是用物理过滤的比较好。如何选空气净化器呢？ 抛开价格、外观、售后等因素，就从性能来说，选空气净化器最重要的是注意这三个关键词： 一、HEPA一些过敏性疾病的指南上也会提到需要使用HEPA的净化器。这个其实是滤网的过滤标准，是美国能源部的定义。个人建议认准只有这四个字母，其他除非是ULPA（过滤效果更好），否则什么EPA、HEPA-type、HEPA-style等等的描述都不行。 二、CADR这个基本是最重要的参考指标，也就是空气净化器洁净空气的效率，很显然数值是越大越好。不过首先要注意的是单位，美国家电制造商协会（AHAM）的标准是CFM（立方英尺/分钟），而国内多数厂家广告中标示的单位是m3/h（立方米/小时），前者乘以1.7后得到的数值才差不多与后者等价，也就是说，如果一个厂家宣传450m3/h，听上去数值很大，但换算后也就是264.7CFM。其次，CADR是“洁净”空气“效率”，不要被所谓的“通风量”迷惑。最后，美国标准和我们的国家标准其实测试条件也不完全相同，不能直接划等号。 三、噪音现在市面上的空气净化器产品越来越多，厂家都懂以上这两个指标，但是如果风道设计得不合理、电机质量不够好，噪音往往很难控制，你买回家肯定不会开到最大档，这时所谓的CADR值也就没有了意义。噪音大小一方面可以看产品介绍，另外一方面也可以在网上搜一些测评看看。说了这么多，减少空气污染危害最重要的一点还是： 还可以做什么？ 积极参与环保行动，参与公共议题讨论。 少开车，乘坐公共交通，天气好的时候尽量步行、骑自行车。

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有些烹饪原材料存有不同程度的膻腥味，异味，如果不除去，就会影响菜肴的口感，去除腥膻味，异味一般都采取浸，漂，洗，刷和加辅助调料等方法，接下来介绍几种腥膻味以及异味的处理方法。,

腥涩味

由于山野味皮下脂肪少，故多带有较重的腥涩味。烹调此类食物时多选择烤，卤，烧炒，炸等烹饪手法，选择胡萝卜，山药，大葱和肥肉等作为配菜，并放入适量的香料，糖，酒等去腥味的调料。

血腥味

家禽因宰杀不当，放血不净，容易产生血腥味，可以用清水浸泡至肉色发白，即可去除肉中的血型气味。

血污味

肉内存放不当极易产生血污味，可以先用稀释的碱水浸泡，再用清水反复漂洗后，放入温水锅内烧煮，水开后不断撇清浮沫和血污，然后将肉捞出后再用清水洗净即可。烹调时多用葱，姜，蒜，酒及辣椒调味。

豆腥味

豆干等豆制品多含有豆腥味，可用盐开水浸泡，切忌将豆制品下锅煮或冷藏，否则下锅后容易碎。

热门文章简读《喝茶为什么睡不着觉》

喝茶为什么睡不着觉 1 茶中含有大量的咖啡碱，具有兴奋神经的作用，特别是第一杯茶或者浓茶，饮用过多便会出现“茶醉”，喝茶的人大部分都是老人，老人的神经比较弱，容易形成“茶醉”现象，出现失眠。 “茶醉”的表现 2 茶醉主要表现：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。 茶中含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分，大量饮用后会出现心慌、头晕、四肢无力、站立不稳，并伴有饥饿感等“茶醉现象”。 预防喝茶失眠的方法 3 喝发酵茶 晚上喝茶的选择最好是喝点清香型的铁观音或红茶，而不应该选择喝绿茶。绿茶属于不发酵茶，刺激性也比较强，因此对于生理兴奋的影响比较大；而铁观音和红茶属于半发酵或全发酵茶，茶叶中的茶多酚经过“熟化”之后，刺激性也比较弱，因此，比较适宜晚上冲泡饮用。 喝淡茶 茶叶中的咖啡碱使人兴奋，而当茶叶在水中冲泡了一段时间后，茶叶中的茶多酚会慢慢的溶解到水中，起到抵消咖啡碱的作用，这样一来就不容易使人产生生理兴奋。因此，晚上喝茶时，先将刚开始冲泡约2分钟的第一道茶水倒掉，再重新冲泡之后，茶叶的提神效果就不会那么明显了。 喝花茶 喝茶虽然被称为茶，其实花茶并没有茶叶，因此，花茶是没有咖啡碱等具有刺激性的成分，还可适当的加如薄荷等具有短暂性提神功能等物品，既有提神功效，还不影响睡眠质量。 喝茶的注意事项 4 1.忌空腹饮茶，空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液的分泌，影响对食物的消化。 2.忌睡前饮茶，茶中的咖啡碱具有较长时间的提神作用，睡前2小时不适合饮茶，以免失眠。 3.忌喝头道茶，因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水。 4.儿童不宜喝浓茶。因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶。 5.妇女哺乳期不宜饮浓茶。哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

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