松花蛋和皮蛋的区别 如何挑选皮蛋

皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋是我们餐桌上常见的食物，很多人去超市选购的时候都会看到松花蛋和皮蛋，两者外形相似、口感也雷同，让人难以区分。那松花蛋和皮蛋到底是什么关系？又有什么区别呢？,

松花蛋=皮蛋

其实松花蛋就是皮蛋的一种。专业的说，皮蛋就叫变蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋，那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋，叫做松花蛋。

为什么皮蛋会形成松花

其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

如何挑选皮蛋

一看：挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。

二掂：将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。

三摇：把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。 四照：用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

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泡腾片能不能治感冒 1 对于维C泡腾片是否能够治疗感冒一直是有争议的，有的人觉的可以，因为有是感冒了医生也会开维C，其实如果不是在感冒初期了，仅仅吃维C泡腾片是不会有很好效果，还是需要杀菌消炎，从根本上治疗，维C泡腾片对感冒起的是防治作用。 泡腾片可以防治感冒 2 维生素C在体内起的是排毒杀菌，增强免疫力的作用，在感冒初期，或者天气突然变冷等可能发生感冒的时候喝维C泡腾片能有效预防感冒，将已有的感冒的趋势压下去，增强机体的免疫力，但是已经感冒后吃维C最多也就是缓解症状，并不能治疗感冒。 感冒期间可以喝泡腾片吗 3 虽说感冒的治疗不能依赖于维C泡腾片，但是感冒期间还是可以与其他的一些治疗感冒的药物一起喝的，能有一定的杀菌作用，起到辅助治疗之效，但是最好是3-5天喝一次，最多连续服用5天，以一次吃一天，一天一次为最佳。 小贴士 4 泡腾片用40摄氏度左右的温开水冲泡为最佳，温度太高，特别是开水会将其中维C损坏，达不到补充维C的效果，而且泡好泡腾片后应该尽快喝完，放置时间越久，营养价值越低。

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皮蛋的食用方法

1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋是我们餐桌上常见的食物，很多人去超市选购的时候都会看到松花蛋和皮蛋，两者外形相似、口感也雷同，让人难以区分。那松花蛋和皮蛋到底是什么关系？又有什么区别呢？,

皮蛋的营养价值

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E。中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，具有一定药用价值。

皮蛋对健康的潜在危害

1、因为松花蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象；

2、如果长期食用松花蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状；

3、在夏天我们对于变质的松花蛋是很难鉴定的，因为松花蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。

热门文章简读《立冬进补六大禁忌》

立冬进补六大禁忌 1 一戒虚虚实实 首先，应该了解自己该不该补，属于何种体质，属于何脏何腑有虚。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。这样，才能有的放矢，不犯虚虚实实之戒。 二戒唯补药而补 对于想健身长寿者来说，光靠补药不是好办法。还要注意适当的运动锻炼、饮食调整调整、多用大脑(做脑操)、避邪就静等，才能达到真正意义上的养生。 三戒过于滋腻 对于身体状态不太好，脾胃消化不良者来说，首先是要恢复脾胃的功能，否则服再多的补物也是无用。因此，冬令进补不要过于滋腻厚味，以易于消化为准则。 四戒一味偏补 中医认为，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止过偏反而引发它疾。 五戒以贵贱论英雄 对于如何进补，最好能在医生指导下进行。对于补药，不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。 六戒外感进补 在患有感冒、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后患无穷。

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