铁锅为什么越用越黑 铁元素化学反应

因为铁锅中有铁元素的原因，很多人都喜欢用铁锅来烧菜，但是，细心的人会发现：铁锅越用越黑，那么，铁锅为什么会变黑？,

新锅买来未进行处理

一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。

铁锅氧化造成变黑

铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。

铁元素化学反应

铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。

热门文章简读《铁锅生锈炒菜能吃吗》

铁锅生锈炒菜能吃吗 1 建议不要用生锈的铁锅炒菜吃。 用铁锅炒菜相较于其他炊具来说，最大的优势是可以补铁。但是绝对不是用生锈的铁锅炒菜，用生锈的铁锅炒菜后，铁锈会和食物混在一起，容易混食。而且炒出来的菜也不是很好看。 铁锅生锈炒菜吃有什么危害 2 吃了生锈铁锅炒出来的菜会造成身体里面的铁元素摄取过量，轻则引发头疼、头晕、恶心等症状，重则损伤肝脏，造成不可挽回的伤害。 铁锅生锈怎么办 3 植物油防锈 铁锅生锈一般是锅面没有油份引起的，因为缺少油份润泽所以可以用植物油对铁锅的锅面进行润泽。 方法：将铁锅中的铁锈去除后清洁干净，待水分蒸发后在铁锅中均匀的刷上一层植物油，让铁锅和空气绝缘，放置一天后再进行使用。 猪油防锈 猪油是动物油脂，有很好的渗透滋润效果，可以帮助铁锅进行润泽，条件允许的话可以采用猪油熬油来润泽锅面。 方法：将锅烧热，然后放肥猪肉进入锅中，让肥猪肉中的猪油熬出来就好，等到肥猪肉中的油脂全部熬出来后用猪油将铁锅的锅面涂满，放置一个晚上后就能使用了。 铁锅防锈小妙招 4 每次淘完米后不要把淘米水倒掉，等到菜都炒好后将淘米水倒入锅内。淘米水中含有很多物质，可以隔绝空气，防止铁锅生锈。

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

多酚类化学物质

铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。

因为铁锅中有铁元素的原因，很多人都喜欢用铁锅来烧菜，但是，细心的人会发现：铁锅越用越黑，那么，铁锅为什么会变黑？,

铁锅变黑了怎么办

铁锅变黑可以用一小块肥猪肉在锅中文火煎出油，尽量让肥肉擦满锅面，静置一个晚上后铁锅表明氧化层被还原，这样处理过的铁锅不容易生锈和脱落。

小贴士

铁锅的主要成分是铁元素，所以，铁元素氧化变黑是正常现象，铁锅变黑不用太过在意，但是平时一定要注意铁锅的清洁，这样才能用得放心。

热门文章简读《生锈的铁锅炒菜吃会伤害身体吗》

生锈的铁锅炒菜吃会伤害身体吗 1 生锈的铁锅炒菜会伤害身体。 健康的炊具应该是干净、卫生的。铁锅生锈是炊具不干净的体现，最好不要用来炒菜了，以免在食用菜品的时候误食到铁锈。 生锈铁锅炒菜的危害 2 造成不适 人体不能吸收铁锈，用生锈的铁锅炒菜，人体吸收不了就会产生不适反应，比如腹泻、恶心等症状。 损害肝脏 生锈的铁锅会产生对人体有害的铁离子，用铁锅炒菜可以为人体补充铁元素，但生锈的铁锅不仅不具备这样的效果，还会生成氧化铁，食用生锈铁锅炒的菜会加重我们肝脏的负担，造成肝脏的损害。 降低食物的营养价值 铁锅氧化生锈后会氧化，食物的营养价值会遭到破坏，从而降低营养价值。而且用这样的铁锅炒菜后菜品的颜色会比较深，会影响食欲。 铁锅怎么除锈 3 铁锅生锈可以采用油脂进行润泽，植物油和猪油都可以。 具体做法：先将锅中的铁锈清除干净，然后用清水进行清洗，擦干净后在铁锅里面均匀的涂上一层油脂，静置一个晚上，第二日就可以使用了。 小贴士 4 铁锅是生活中的常见炊具，为了我们的身体健康，还希望我们的乐哈网友可以多多注意自家的炊具情况，以免因此损害健康。

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~