煲汤要注意什么

喝一碗热汤，不仅有助驱走严寒，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。今天小编就帮大家列出煲汤时常犯的几个错误。,

煲汤的注意事项

加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

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大米催熟 1 没熟透的香蕉含有大量鞣酸，它有收敛的作用，吃起来不但有一股涩味，且有可能造成便秘。 而大米则可以封存住猕猴桃、香蕉释放的乙烯，加快成熟的速度。放的时候扎紧口袋，过几天就可熟透。 没熟的木瓜、芒果也可以放在大米里让它们熟得更快一点。 苹果催熟 2 苹果、梨、番茄是最为天然的“催熟剂”，能够分泌较多的乙烯，让柿子、芒果、猕猴桃熟得更快，一般只需2-3天。 香蕉皮催熟 3 熟透的香蕉吃完后，可以把皮放在没熟的香蕉以及芒果、猕猴桃堆里。因为熟透的香蕉本身也能释放大量的乙烯，催熟其他水果。 此外，苹果“坏一个烂一筐”也是有科学根据的哦。苹果、橘子、香蕉等水果即使有些擦伤，分泌乙烯的速度都会加快很多，若不及时处理，会影响其他水果。

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乱加料

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

调料杂

多放调料提味儿也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

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冬季穿衣指南 1 腰疼、肠胃不好衣物腰部要宽松 老人穿衣宽松柔软为主，腰部如果被勒的过紧，就容易引起血液循环障碍，造成腰痛、浮肿等，还会影响胃肠道的正常蠕动，日久会产生消化不良、食欲不振、便秘等。但若出现比较严重损伤，则需佩戴专业腰托给与支撑。 糖尿病衣物宜勤换 糖尿病人大多免疫力下降，如果天热穿的太少，很容易被紫外线灼伤，甚至诱发皮炎，难以愈合，易引起病菌感染，所以最好穿浅色的薄长衣、长裤，而且衣物最好每天一换，换下宜用超过60度的热水浸泡10-15分钟 高血压衣着应宽松 最好选择宽松的圆领衣服，不要系扣子，不打领带，裤腰不要过紧，以防血液循环阻力增加，造成血压升高，如果伴有 动脉硬化，易形成血栓。 关节炎衣着忌薄短 天气热患有关节炎的人也最好穿长衣长裤，材质薄一点，以棉、麻为主，以利于吸汗。最好不要开空调，如果待在空调的地方或外出坐车时，最好随身外套保暖。 静脉曲张鞋袜要合适 挤脚的鞋子、过紧的袜口都不利于脚部的血液回流到心脏，长时间便会引起脚胀、脚肿、脚凉、腿脚麻木、静脉曲张等。因此，老人要选择宽紧合适的鞋袜，也要注意脚部保暖。 气管发炎衣着重点护颈部 颈部是人体的“要塞”，老人出门系一条松紧适宜的丝巾，可以护住这个重点部位。尤其是器官发炎的老人，要保护好呼吸道，避免其因受寒而加重病情。 皮肤病衣着忌化纤面料 很多老人喜欢经久耐用的面料，但老人的皮肤较薄、脆弱、干燥、不易排汗，如果再选择不透气的化纤面料，易造成皮肤干燥、瘙痒、皮炎等。因此，建议老人多穿纯棉或者棉麻衣物，既吸汗又透气。

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