皮蛋为什么有黑有黄 皮蛋可以直接吃吗

在炎热的夏天，很多人特别喜欢吃皮蛋。据说皮蛋有解暑的功效，不过有时候看到皮蛋是黑色，有的是黄色，那么皮蛋为什么有黑有黄？下面一起来看看吧。,

皮蛋为什么有黑有黄

皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋；一种是黑心皮蛋；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。

从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用。

温馨提示：购买皮蛋时要买无铅松花皮蛋，这种对身体健康不会有影响。

热门文章简读《皮蛋能降火》

皮蛋能降火吗 1 吃皮蛋可以降火。 皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除内火毒，防治口腔溃疡，建议用2个松花皮蛋伴生的豆腐块，直接生着吃，每天2次，能有效防治内火毒，预防和治疗口腔溃疡。 食用时配以姜醋汁作调料，不仅可以中和松花皮蛋中的碱性成分，而且可改善口感，风味更佳。 皮蛋怎么吃能降火 2 凉拌皮蛋 材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）200克， 调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克 做法： 1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中； 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。 皮蛋拌豆腐 材料：皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。 步骤： 1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。 2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。 3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。 4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。 皮蛋粥 材料： 皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。 做法： 1．皮蛋切成粒备用。 2．锅内放入半碗的清水开火煮开。 3．水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。 4．粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。 食用皮蛋注意事项 3 1、儿童忌食皮蛋 皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用皮蛋会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。 2、孕妇最好不要吃皮蛋 因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。 3、有黑点不宜选购 铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。 4、不新鲜不宜吃 皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用

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皮蛋为什么有雪花

加工松花蛋时，会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后，氢氧根离子（OH-）经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“松花”。

皮蛋可以直接吃吗

可以。

皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。

不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。

热门文章简读《经常滴眼药水好吗》

经常滴眼药水好吗 1 不好。 大多数的眼药水都含有防腐剂，这些防腐剂成分多少会对泪膜产生一定影响。而且长期使用眼药就会产生依赖性， 以至于不水滴眼药水眼睛就会发干，严重的甚至会危害到眼角膜。所以，如果眼睛不是特别不舒服的话，不建议经常滴眼药水。 经常滴眼药水的危害 2 1、患上干眼症 由于眼药水中大多含有防腐剂，会使眼睛中的结膜杯状细胞发生损伤。如结膜杯状细胞受损的话，人就会患上干眼症，眼睛发红、干涩或者疼痛，这样会导致越点眼药水，眼睛越干疼。 2、激素性青光眼眼药水危害 根据治疗功效，分为很多种类，如抗生素类、抗病毒类、激素类等，使用不当就会对人造成损害。例如激素类眼药水，如果使用过多的话，会使人在不知不觉中患上激素性青光眼， 导致人视力下降，视觉和视野受到损伤。这种损伤不可逆，基本没有好转的可能。另外，抗生素类眼药水只能用于眼睛有感染的情形，没有感染时使用，只会对眼睛造成损害。 3、过敏易致支气管哮喘、心律失常等疾病 有一种噻吗心安类眼药水，里面含有β受体阻断剂。而β受体阻断剂是一种治心脏病的药物成分。对这种药物成分容易过敏的人，使用这一类眼药水时就会有危险，严重时会导致支气管哮喘、心律失常等疾病。 眼药水怎么滴 3 1、滴眼药之前别忘了先洗手，以免经手接触引发感染；点完眼药水（膏）有可能手指会点到药水或泪水，最好能再洗一遍手。 2、滴眼药时，头部要尽量向后仰，或平躺下来。用食指将下眼睑下拉与眼球分开。 3、将眼药水瓶嘴对准眼睛，点在结膜穹窿内。眼药水滴一至两滴即可，眼药膏大约挤出一公分长，因为眼球表面的容积很有限，且泪液由鼻泪管排掉的速度很快， 所以在这有限的容积及时间内才增加眼药与眼球表面接触和时间，注意，眼药瓶嘴不可以接触到眼睛或睫毛，以防止药瓶受污染，并且点完眼药后立即盖上瓶盖。 4、闭上眼睛至少五分钟，不可以眨眼，并用手指轻轻按压眼内角鼻泪管处，至少二分钟，以减慢药液的排掉。 5、在睁开眼睛之前，用纸巾或手帕将流到眼睛周围未被吸收的眼药水或泪水擦拭干净。 6、如果需要点两到三种眼药水时，间隔需五到十分钟再点第二种眼药水；若需同时点眼药水和眼药膏，应先点眼药水后隔五分钟再抹眼药膏。 如何保存眼药水 4 1、眼药水要放在阴凉、干燥、通风处，有条件可放入冰箱里（4℃即可）。如温度太高容易变质。 2、使用前要看眼药水是否清亮透明，有无变色，或霉菌团出现。注意在规定的时间内使用完。 3、每次使用后要把盖子拧紧，以减少污染和药液外漏的机会。 4、眼药水一定要和其他类水剂药物分开存放，笔者曾遇到两例患者，误把脚气水、小瓶装的碘酊（碘酒）当成眼药水点入眼内，引起眼睛烧伤。

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