苋菜需要焯水吗 苋菜焯水注意事项

苋菜是一种很常见的蔬菜，苋菜素有“长寿菜”的美称，很多人都会经常吃苋菜，那么大家知道苋菜需要焯水吗？苋菜焯水好吃吗？下面我们一起来看看吧！,

苋菜需要焯水吗

需要。

苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。

苋菜怎么焯水

1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

2、把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

3、如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

苋菜焯水注意事项

1、水要多：水要充足，放入食材后温度才稳定。

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吃苋菜会过敏吗 1 过敏人群可能会。 苋菜属于具有感光性的蔬菜，因而有部分过敏体质人士在食用苋菜后经过日光照射，在人体内分解出一种感光性物质，皮肤可能会出现发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏反应，发生植物性日光性皮炎情况。 皮肤过敏能吃苋菜吗 2 不能吃。 吃苋菜后如果发生植物性日光性皮炎出现过敏反应，一般是在食用后1-3天发病，其过敏反应的症状是脸、耳垂、手背等暴露在外的皮肤部位产生皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后出现弥漫性肿胀，坚实光亮，伴有不同程度的瘙痒，个别的手背还可能出现大小不等的水泡。同时患者还可出现头痛、头晕、低热、乏力及食欲不振等症状。 吃苋菜过敏怎么办 3 如果吃苋菜出现过敏反应，首先立即停止继续食用苋菜，避免再次日晒，及时的就医治疗，在医生指导下用药，比如口服抗过敏药如扑尔敏，维生素C，葡萄糖酸钙，外用维生素B6软膏或氧化锌软膏，或是进行其他措施缓解。 常见的光敏性食物有哪些 4 蔬菜类：灰菜、莴苣、芹菜、茴香、苋莱、马齿苋、荠菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜、黑木耳。 水果类：无花果、柠檬、芒果、菠萝等。 海鲜类：螺类、虾类、蟹类、蚌类等。 具有光敏性的中药：白芷、竺黄、荆芥、防风、补骨脂、北沙参、红花等。 具有光敏性的西药：磺胺药、阿司匹林、水杨酸钠、四环素、利眠宁、口服避孕药、雌激素等。

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2、水一定要开：焯水的水一定要滚开，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

3、速度快：焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却：焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。

哪些蔬菜需要焯水

含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

含硫代葡萄糖甙的蔬菜

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。

蔬菜有小虫或是尘土

马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。

十字花科蔬菜

如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化。

含有秋水仙碱的蔬菜

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

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晚上饿了吃坚果会胖吗 1 首先，坚果是一种富含油脂和热量的食物，其中花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油。坚果“油多”，热量也不低，100克的核桃，热量超过600大卡。 根据专家分析，食用树生坚果（包括杏仁、腰果、核桃、松子等）的被研究者比食用坚果少的被研究者肥胖率要低37%~46%。另外，食用坚果的人比不常食用坚果的人患高血压、高胆固醇等代谢综合症以及糖尿病、心脏病的可能性也较低。研究者表示，坚果所含脂肪为不饱和脂肪酸，并不会对人体健康造成威胁。坚果还富含膳食纤维和蛋白质，有很好的饱腹感。吃适量的坚果具有减肥效果。 不同坚果的好处 2 花生、核桃 坚果中富含维生素E，具有较强的清除自由基功能，可有效预防机体过早衰老。其中，核桃和花生维生素E含量较高，对皮肤健康有好处。 板栗 板栗富含柔软的膳食纤维，可以预防便秘。此外，栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，饱腹感强烈，能够减少正餐食量。 榛子、开心果 研究证明，维生素B1与神经系统功能关系密切，体内维生素B1浓度低，抑郁风险就会升高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为突出，情绪低落的人可将其作为餐间零食。 杏仁 杏仁富含纤维素。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个橙子或苹果等量的纤维素。以及丰富的脂肪油，都能提高肠内容物对黏膜的润滑作用。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。

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