蒸馒头用碱好还是小苏打好 小苏打的妙用

馒头的口味取决于使用的原料是怎样的。那么。蒸馒头用碱好还是用小苏打好呢？蒸馒头如果用苏打粉应该怎么用呢？,

蒸馒头用碱好还是小苏打好

用小苏打好。

1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的。这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的。而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。

2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的。而且会发黄。看起来不太好看。口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果。做出来的口感较好。所以。蒸馒头用小苏打好一点。

碱和小苏打的区别

定义不同

碱一般是指食用碱。又叫碱面。指的是碳酸钠；而小苏打是指碳酸氢钠。

作用不同

碱的作用在于促进肉质的软化；而小苏打的作用在于使肉质变得松软鲜嫩、爽滑。

气味不同

碱的味道较重。一般会散发出难闻的碱味；而小苏打的气味较淡。不刺鼻。

刺激性不同

碱的刺激性较大。会给人体带来一定的刺激；而小苏打的刺激性较碱小很多。

使用方式不同

碱一般是用作在工业上的。尽管有食用碱这种东西。但是一般使用得较少；而小苏打一般是用作在生活上的。一般是作为食用的物质和清洁的产品出现。

小苏打的妙用

去味

小苏打可以将空气中的部分异味吸收掉。所以。小苏打可以起到一定的去除异味的作用。

除湿

小苏打具有一定的吸附作用。可以将空间内的湿气吸收。所以。小苏打是可以起到一定的除湿作用的。

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夏天熟食可以放多久 1 1、遵守2-4小时法则。烹煮好的食物在室温下勿超过2小时。应尽快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室温下超过4小时。则建议食用前需充分加热或直接丢弃。 2、记得食物保存时间。米食类食物放置阴凉处。保存期限约1周~3个月、根茎类如红薯应储存于阴凉处或冰箱底层；鱼、肉类应适量分装后放置冷藏或冷冻。鱼肉类冷藏时间为1～2天。冷冻时间为1～2个月、鸡蛋擦拭干净冷藏15天、黄豆类制品储存像豆干冷藏约3天。传统豆腐冷藏约5~7天。盒装豆腐冷藏约30~45天。 3、整包未煮过的生米一般建议放置在常温阴凉处为宜。开封过剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏。自己DIY煮熟的汤品如绿豆、红豆、薏仁、爱玉或仙草等及豆浆放置冰箱冷藏约保存2-3天。 4、瓜果、蔬菜为3～5天、绿叶蔬菜冷藏5天；乳品类冷藏5～10天食用完毕；油脂类应存放在干燥阴凉处。开封后建议标示开封日。使用过的油需另外存放。不可倒入新油中。才可以保持油脂的新鲜。 夏天食物保存不当易腐败 2 5-10月是食品或食物中毒事件发生的高峰期。因台湾高温潮湿的环境加上大多食品富含碳水化合物和蛋白质等营养物质作为各种细菌生长所需的养分并且达到细菌生长条件。食物、酸值、时间、温度、氧气、水分。致使细菌繁殖速度加快。稍为保存不慎。食品也较易腐坏。 夏天食物怎么保存 3 肉及肉制品保存 火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物。按照说明书要求常温保存。注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。 卤味比如酱鸭、猪蹄等。夏季最好选择有包装的熟食卤味。尽量不要让销售人员切好。避免交叉感染。熟食卤味购买回家后。建议用微波炉、蒸锅高温加热。吃完如有剩余。一定要及时冷藏。 新鲜鱼肉、猪肉等放入冷冻室时要注意分开放置。 蔬菜水果保存 高温天。冰箱是蔬果的“主战场”。冷藏温度一般在0℃~10℃。蔬果冷藏前最好不要清洗。用保鲜袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是。放置时不要贴近冰箱壁。避免冻伤。 主食保存 大米、面粉等主食都可以在常温下保存。注意保持干燥、定期通风。 剩菜剩饭保存 吃不完的饭菜只能冷藏。但冰箱不要塞太满。让冰箱中的空气对流。保证制冷效果。储放时。注意生熟分开。还需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。 冷藏时间不宜超过24小时。再次食用前一定要彻底加热。并确认无变质后方可食用。 夏天食物保存要注意什么 4 1、避免生熟食交叉污染。食物冷藏应将熟食放于最上层。生食放于下层。以避免交叉污染。 2、维持良好卫生环境。无论是储藏环境或手上细菌会污染食物。会从生食传到熟食。 3、食物冷藏及冷冻环境都应维持干净且定期清洁、调理食物前应彻底洗净双手、穿戴手套及口罩。避免因飞沫、手部不干净或伤口。造成食品或食材的污染。影响食物保存和产生食物中毒风险。

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清洁餐具

小苏打具有一定的去油的作用。将小苏打倒在清洗餐具的清水中。可以起到不错的清洁效果。而且安全无毒。

清洗衣物

小苏打是碱性物质。具有一定的清洁功效。可以将沾在衣物上的汗液和油脂中和。所以用小苏打来清洗衣物可以起到不错的清洁效果。

用小苏打蒸馒头要注意什么

1、使用的小苏打不宜过多。以免使用过多影响口感。

2、使用的小苏打应该是正规厂家生产的小苏打。避免使用劣质厂家生产的小苏打。以免影响口感和健康。

3、在用小苏打的时候应该避开明火。以免发生爆炸危险。

馒头的口味取决于使用的原料是怎样的。那么。蒸馒头用碱好还是用小苏打好呢？蒸馒头如果用苏打粉应该怎么用呢？,

做馒头要注意什么

1、使用的原料应该是质量较好的原料。避免使用劣质原料。影响口感。

2、在做馒头的时候注意调和好各种原料的比例。以免比例不对影响口感。

3、在做馒头的时候注意揉面是关键。要揉到面团具有弹性才可。

4、蒸馒头的时候注意蒸的时间不宜过短。以免时间过短导致馒头蒸不熟。一般最少要蒸10-20分钟。

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