月饼皮开裂是什么原因 月饼怎么保存不会开裂

自己自制月饼会有很多问题。比如。月饼皮开裂。月饼要蒸几分钟啊等等。那么月饼皮开裂的原因,月饼皮开裂怎么补救?,

月饼皮开裂的原因

月饼中都会带有一些馅儿。部分馅儿中带有较高的水分。这种水分过高的月饼保质期很短。也很容易导致外层的月饼开裂。

1、制作月饼的配比不对。饼皮中高低粉配比不对。皮馅配比不对。或者是油、糖、碱水的配比不对等。

2、月饼皮太硬了或者是面团松弛过度了。面皮太硬筋力太强容易崩开。面团太软又不能提供足够的筋力强度来抵消馅心烘烤时的膨胀。导致开裂。

3、烤炉面火太猛或者是烘烤太久。导致馅料膨胀。引起月饼皮开裂。

4、馅料过多。在烘焙过程中膨胀了挤破了月饼皮。

5、月饼馅太湿了。导致烘烤时出现水蒸气。将皮顶裂。

6、糖浆的浓度和转化度不够。皮子黏性差。导致容易出现皮、馅分离。月饼皮开裂的情况。

7、包馅的时候。馅心和馅皮有较大空气差。

热门文章简读《为什么趴着睡会流口水》

为什么趴着睡会流口水 1 睡觉姿势不当 像趴在桌子上睡、侧卧位睡觉。都容易引起流口水。 口腔卫生不良 口腔里的温度和湿度最适合细菌的繁殖。牙缝和牙面上的食物残渣或糖类物质的积存。容易发生龋齿、牙周病。这些不良因素有刺激。可造成睡觉时流口水。如口腔被细菌感染。疼痛明显。容易流口水。需要局部用药促进溃疡愈合。流口水的情形会自动消失。 前牙畸形 这可能由于遗传因素造成后天不良习惯。如啃指甲、吐舌、咬铅笔头等。造成前牙畸形。睡觉流口水。 神经调节障碍 唾液分泌的调节完全是神经反射性的。所谓望梅止渴。就是日常生活中条件反射性唾液分泌的一个例子。所以神经调节发生障碍。也可产生睡觉时流口水的情况。 有可能是脾虚导致 中医认为。“五脏化液。脾为涎。口为脾窍。涎出于口。涎为脾之液。”即为脾统摄液体。当脾胃虚寒、阳气亏虚会引起脾功能失调。无法运化津液。造成睡觉流涎的症状。成年人脾虚多是从小就造成的。小儿时脾虚流口水。长大后也较易发生脾虚流口水的情况。 趴着睡觉有什么坏处 2 易患颈椎病 对于没有条件中午在床上睡觉的。最好不要枕着胳膊埋头趴在办公桌睡觉。因为埋着头会导致颈椎的曲度与正常的生理曲度相反。肩颈部的肌肉也会因长时间保持一个非常态的姿势而僵硬。所以很容易患颈椎病。 抵抗力下降 趴着睡觉危害多多。人在睡熟之后。全身基础代谢减慢。体温调节功能亦随之下降。导致机体抵抗力降低。全身毛孔都处于张开状态。如果不注意保暖。醒来后。往往会出现鼻塞、头晕等症状。 影响呼吸 由于趴着睡觉的姿势导致呼吸不通畅。体内氧气供应自然会不充足。 影响视力 趴睡的姿势会压到眼球。眼睛容易充血。造成眼压升高。往往醒后会出现暂时性的视力模糊。尤其是高度近视的人更要注意。 头晕 入睡后人的心率会逐渐减慢。流经各组织的血液速度也相对变慢。流入大脑的血液会比平时减少。午饭后较多的血液要进入胃肠道。帮助消化。趴睡会加重脑部的缺血。最终导致头晕、耳鸣、腿软脚麻等症状。 导致手臂麻木 如头部长时间枕在手臂上时。手臂的血液循环受阻。神经传导受影响。极易出现手臂麻木、酸疼等症状。 影响消化 一般人中午饭都吃得较多。而消化掉这些食物大约需要3个小时左右。吃完午饭就趴着睡午觉。容易造成胃部的胀气。 正确的午睡方式是什么 3 1、尽量躺在椅子上。以减少用手枕着头部睡觉的不适症状。 2、每次午睡时间不要超过20分钟。 3、佩戴隐形眼镜者。最好先把镜片摘下来。再开始睡午觉。以免眼睛感觉酸涩。 4、睡完午觉马上起身洗把脸。再喝上一杯热茶。含糖的甜饮料会让身体容易疲倦。尽量不要喝。 午睡的错误认知 4 坐着或趴着打盹 不少人由于条件限制。坐着或趴在桌沿上睡午觉。长期形成坐着或趴着午休的习惯。这样极不利于身体健康。 午睡时间越长越好 午睡时间以半小时至一小时为宜。睡多了由于进入深睡眠。醒来后会感到很不舒服。 随遇而安乱午睡 午睡不能随便在走廊下、树荫下、草地上、水泥地面上就地躺下就睡。也不要在穿堂风或风口处午睡。因为人在睡眠中体温调节中枢功能减退。重者受凉感冒。轻者醒后身体不适。

ps：如果对本文感兴趣。可在本站搜索标题来进行深层次阅读

月饼皮开裂怎么补救

1、要将月饼馅先预热。避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。

2、注意配比。月饼皮、馅比重2：8。太多会爆裂。

3、注意配比。饼皮中用90%低粉。10%高粉。

4、低温烘烤。但是不要太低了。最低不能低于150度。最高不要超过250度。具体看馅心的种类。低温时间稍长。高温短时间烘烤。一定要仔细观察月饼颜色的变化。不要烤过了头。

5、烘烤之前先在月饼上刷一层水。在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄。

6、馅料尽可能把水炒干。油要稍多一些。水分多要容易开裂。

7、做出优质的糖浆。或者是干脆在市场买现成的糖浆。

8、包月饼的时候。要把皮馅捏紧。不要留出太大空气差。

月饼怎么保存不会开裂

冰箱保存。

有些月饼不能直接室温保存。很容易腐败。也容易开裂。需要放在冰箱里保存。比如冰皮月饼。鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等。而且需要用保鲜膜包装好。控制好冰箱温度。不宜太低。

热门文章简读《月饼皮可以放置一夜吗》

月饼皮可以放置一夜吗 1 月饼皮最好不要过夜。 拌好的面团最好在2个半小时至3小时做。最短不能少于2小时。最长时间不能超过4小时。时间短了没松弛好。烤出来容易泻脚。时间长了不用。容易变干。成品也容易泻脚。 当然如果你只是不想浪费不在意外形。面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的。记得包好面饼皮以免变干。放冰箱冷藏。要用的时候再取出回温。但效果没有现揉的效果好哦。 做好的月饼可以放多久 2 1、普通月饼 普通月饼的存放时间要根据月饼的材料来决定：如果月饼馅料是软馅。含水分较多。只能保存7到10天左右。而如果是硬馅月饼则可保存1个月左右。 2、冰皮月饼 冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。超过两小时后。便应弃掉。否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。 月饼皮怎么做好 3 月饼皮配方一：需使用转化糖浆 材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g。自制转化糖浆330g。花生油140g。砚水12g。 做法： 1、转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆。感觉回油更快。没有就用买的吧。 2、筛入面粉。揉至糖浆油完全吸收。面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时即可。 月饼皮配方二：不需使用转化糖浆 材料：普通面粉250克。糖100克。鸡蛋1个。玉米油100克。小苏打2克。 做法： 1、盆中放入油。加鸡蛋打匀加糖。打匀加入面粉。小苏打拌匀。 2、用手抓捏成团。和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

ps：如果对本文感兴趣。可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 马芸 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~