炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。
一、青椒肉丝
青椒肉丝。这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配。可以加入适量红椒。或者红泡椒。
青椒肉丝做法：
1、将青椒洗净。去掉青椒籽。切成丝备用。
2、将猪肉洗净切成肉丝。加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
3、起锅热油。加入肉丝翻炒。再加入青椒翻炒。加入食盐、味精调味即可。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
1、将木耳用开水浸泡。待干木耳吸收水分之后。变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感。所以需要去掉。注意的是。尽量选好一些的木耳。这样口感才会比较好。
2、将猪肉洗净。切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
3、起锅热油。加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒。再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后。加入适量盐、味精调味即可出锅。
三、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜。是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香。口感比较爽口。因此好多朋友都喜欢这道美食。
蒜苔炒肉做法：
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1、将蒜苔洗净。去掉蒜苔顶部的花骨朵。然后将蒜苔切成段备用。
2、将里脊肉切成片。加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
3、起锅热油。放入里脊肉翻炒均匀。加入蒜苔继续翻炒。喜欢吃脆一点的蒜苔朋友。当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友。可以待食材都炒熟之后。再翻炒两分钟即可。
四、韭黄炒肉
韭黄炒肉。淡淡的韭黄清香。口感软糯。
韭黄炒肉做法：
1、将韭黄洗净切成段备用。
2、将猪肉洗净。切成肉丝。
3、起锅热油。少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀。再加入韭黄翻炒。加入适量盐。味精调味即可。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中。都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。
平菇炒肉做法：
1、将平菇洗净。手撕平菇成小块儿状。用手挤出平菇的多余水分。
2、将猪肉洗净切成薄片。放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
3、起锅热油。将肉片倒入锅中翻炒。加入花椒。胡椒粉调味。
4、加入平菇翻炒。这时锅中会有平菇的水分在锅中。因此不用加水。待水烧干后。平菇差不多也炒熟啦。
5、可根据个人口味。加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精。因为这道菜真的很鲜。
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