「已解决」大米怎么做米糕

1、200克大米洗净浸泡一晚。

2、将大米沥干水份放入料理机中。加入100克水打成米浆。

3、取50克米桨放入大碗中。送入微波炉加热30～60秒至熟。（我家微波炉温度比较低。我加热了一分钟）。温度高的建议30秒就好。或是上锅蒸几分钟至熟。

4、这是加热后熟米浆的样子。（如果你加热后的熟米浆很干很硬。说明加热过了。后续搅拌会很困难）。

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5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀。这一步需要点耐心。

6、另取一小碗加入30克温水。5克糖。2～3克酵母拌匀。

7、把酵母液体倒入熟米糊中。拌匀。

8、蒙上保鲜膜和湿毛巾。放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。

9、发酵好的米糊呈蜂窝状。

10、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟。闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好。发酵过头的米糊会有酸味儿。口感不好。

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