
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较。其蛋白质含量较高。脂肪含量较低。此外。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸。其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似。因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别。从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质。所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
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2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较。含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
4、鸡肉的消化率高。很容易被人体吸收利用。有增强体力、强壮身体的作用。
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