「美女分享」为什么公蟹也有蟹黄

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公蟹里面的黄其实是肝胰腺。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成。所以公蟹没有蟹黄。母蟹的性腺绝大部分是卵巢。与性腺紧挨着的就是肝胰腺。性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢。它在性成熟期会急剧增大。形成胶状的蟹膏。

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公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的。但是在大闸蟹不够肥壮。或没有充分成熟的情况下。蒸熟或煮熟后。母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块。甚至有时候会变成稀稀的黄色液体。味道有时候也会发苦。主要就是时间没到。大闸蟹太嫩。

公蟹蟹膏附近少量的黄色物。是蟹子体内积累的脂肪。与蟹膏的性质不同。大闸蟹是雌雄异体生物。雄蟹的黄是其精囊。俗称蟹膏。是雄蟹的生殖腺体。功能是生成和贮存精子。其中发育完好的精子。在繁殖期排放于水中。与母蟹排放的卵子结合以后。受精卵就会孵化成幼蟹。同样。母蟹的蟹黄是其卵囊。也是生殖腺体。

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