「已解答」面包粉能做饼吗

面包粉里已经加了面包专用的添加剂。它的筋性大。而家常饼是需要面筋小的面粉硬麦制作而成。面包粉面筋含量高。是面包的主要原料。面筋质量好、韧性大、弹性好。吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。传说公元前2600年左右。有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶。一天晚上。饼还没有烤好他就睡着了。炉子也灭了。夜里。生面饼开始发酵。膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时。生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去。他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了。它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下。当它们经过了一段时间的温暖后。酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验。成了世界上第一代职业面包师。

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