「已解决」哪种条件有利于水果保鲜

低温。低氧。湿度适中。

1、低温：低温能抑制呼吸作用。减少有机物的消耗。生产上常利用这一原理在低温下储存水果。

2、低氧：同时利用降低氧气浓度抑制呼吸作用。减少有机物消耗原理延长水果保鲜时间。但是在完全无氧情况下。无氧呼吸强。分解的有机物较多。同时产生酒精。一样不利于水果保质、保鲜。所以一般采用低氧保存。此时有氧呼吸较弱。而无氧呼吸又受到抑制。

3、温度适中：粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境。而水果、蔬菜储藏需要零上低温、低氧、湿度适中。这样可以降低细胞呼吸速率。减少有机物消耗。达到长时间储藏、保鲜的效果。若采用零下低温会使水果细胞因结冰而冻坏。水果品质下降。

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