「重点」什么东西能吸走鸡汤中的油

冬瓜、蘑菇、腐竹、炸豆腐等都可以吸走鸡汤中的油。

炖好鸡汤主要有以下关键点：

1、加冬瓜、蘑菇等辅料吸走鸡汤中的油；

2、炖鸡汤必须是砂锅。不能用炒菜的烧锅；

3、在炖汤时要先用大火烧开。再改成用小火炖；

4、炖汤的水一次加足。中间绝不开锅加水。尤其是在沸腾前；

5、可加参须、枸杞、红枣等增色补益；

6、炖汤时宜冷水炖制。随着水温的慢慢升高。使原料充分释放营养与香味。进而熬出更好的味道。

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