黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、白瓜、麻瓜、茭瓜、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、米饭等。通常超过８小时以上的菜里面会产生有毒的成分。这是因为化学物质的反应而产生的亚硝酸。 隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等等类型食物。而隔夜菜会致癌是因为隔夜的食物会产生一种亚硝酸盐物质。而这种物质是致癌关键因素。
1、瓜类蔬菜
黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、白瓜、麻瓜、茭瓜等。蔬菜中。瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的。放置时间久了。也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里。第二天继续食用也是可以的。
２、肉类
猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多。而维生素相对较少。因此。即使加热了很长时间。甚至加热了多次。但其中的营养成分损失并不严重。因此。只要储存得当。肉食放隔夜也是完全可以的。
３、米饭
米饭是属于酸性的食物。长时间地置于空气中是很容易变质的。特别是夏天。天气炎热。就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜。因为我们有冰箱的帮助。事情就变得容易多了。将没吃完的米饭盛出来。放入器皿内凉透。之后再放进冰箱。第二天拿出来。把米饭加热一下。或者炒一下。是完全没有问题的。
剩菜中海鲜产品隔夜后建议不要吃。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物。会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品。它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质。如果不是现杀现煮。很可能是已经由内而外腐败了的食物。
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