「已解答」破壁机豆浆需要提前泡豆子吗

不需要。因为破壁机会利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁。释放细胞更多的营养物质。不泡也可以打出泡过的效果。破壁机的破壁率在90%以上。使处理前后食物接近原本颜色。不仅保住了食物的营养精华。而且打出来的食物更细腻。

豆子提前泡的原因：

1、口感。蛋白质吸水后会更均匀。口感细腻。

2、豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收。浸泡能使这些抗营养物质溶出。

但是因为泡豆的水分高。很容易繁殖各种细菌。细菌不会产生黄曲霉毒素。却可能让豆子产生难闻的味道。如果污染了某些致病菌。它们繁殖过度。或产生细菌毒素。有可能会引起胃肠道疾病。

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