「常识」馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水。开水蒸会使馒头生胚突然遇热。表面会快速变硬。但是里面还没有煮熟。还有夹生。这样蒸出来的馒头口感就非常不好。吃起来一个疙瘩一个疙瘩的。整体偏硬。

蒸馒头的正确做法：

让馒头冷水上锅。盖上盖子。先让馒头在蒸屉上发酵一段时间。发酵好之后再开火蒸。

这样馒头就会均匀受热。加热的过程中馒头也能进一步的发酵。蒸出来的馒头非常的松软好吃。

蒸到上汽之后转中火。继续蒸２０分钟。然后关火。焖５分钟再出锅。

马上出锅的话。馒头突然遇冷。也会产生塌陷的情况。所以一定要焖５分钟之后再出锅。

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