「已解答」剥好的蚕豆发黄了能吃吗

能。剥好的蚕豆发黄是与空气接触表皮氧化的变现。能继续食用。但要检查是否发霉。如果发霉即不能食用。将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中。贮存温度在5度以下。水分含量在11%以下。再将盛蚕豆的容器封口加盖。便可延缓蚕豆的变色速度。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2等多种矿物质。可以治疗脾胃不健和水肿。

蚕豆。别名南豆、胡豆等。北方也称其为大豆。属于豆科、豌豆属。一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高。其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外。作为固氮作物。蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物。增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载。蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛。自古即是重要的食物资源。同时也是重要的出口资源。

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