「达人分享」炸茄盒面糊怎么调

1、面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。

2、加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊。加几滴植物油和盐搅匀。放在一旁静置。

炸茄盒做法：

1、备好食材。茄子洗净。

2、调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀。加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊。加几滴植物油和盐搅匀。放在一旁静置。稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻。

3、肉馅分三次点入少许清水搅至滋润。加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺。

4、搅匀至粘稠。

5、茄子去蒂。切成比刀背厚点的圆片。

6、做茄盒生坯：取一茄片放肉馅。

7、再压上一片大小差不多的茄片合拢。轻轻一压肉馅就摊平均匀了。两片茄子也会很好的粘合在一起。

8、依次做好所有的茄盒生坯。

9、锅内放炸油。大火烧热。试一下油温。滴入一滴面糊缓慢浮起。这时候开中火。茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀。入油锅炸制两面金黄即可。

10、控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末３瓣量＋生抽４汤匙＋米醋１汤匙。

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