「干货」面藕是什么

面藕又叫藕面。“藕面”是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料。精心手工制作而成的一种面制品。直径仅为0.7MM。皆为空心。

它的制作要经过20余道工序。工作流程70多个小时。自然风干。且受天气影响严重。对温度、湿度要求严格。严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产。年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。

其种类有：传统藕面、鸡蛋藕面、核桃杏仁藕面、大枣藕面、魔芋藕面等。

藕面又名宫面。是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载。藕面工艺源于隋唐。盛于明清。历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载。意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。

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