「干货」黑豆坏了是苦的吗

黑豆苦的原因：清·汪绂辑于1758年的《医林纂要》。记载药用黑豆的味道是“甘咸苦。寒。”药用黑豆的味道甜中有苦。黑豆发苦要看是何等程度的苦味了。一般的黑豆是略带苦味。因为黑豆本身就含有苦味素。这是一种生物碱。有一定的药用价值。特别发苦的黑豆可能是已经产生霉变了的黑豆。这种黑豆有瘪粒。霉粒。吃到嘴里就会觉得很苦。变质的黑豆一般会有一股异味。颜色也发暗。现在工业用的黑豆是没有啥特殊味道的。

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