「已解决」面包烘烤后皮厚是什么原因

1、糖、奶粉和油脂的用量不够。鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料。添加多会导致表皮有后后的一层;2、面粉筋性太强。面粉筋性不能太高。主要是甜面包。可甜加百分之十至百分之二十的低筋粉;3、基本发酵时间过长。基本发酵时间要控制好。特别是夏天。一般在30分钟左右;

4、最后发酵时间不足。最后醒发时间约在1至1、5小时左右。如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;5、最后发酵箱湿度不足或过高。最后发酵相对湿度应控制在百分之七十五至百分之八十五之间;6、烘烤温度过低或时间过长。

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新加坡，全称为新加坡共和国，旧称新嘉坡、星洲或星岛，别称为狮城，东南亚的一个岛国，政治体制实行议会制共和制。新加坡北隔柔佛海峡与马来西亚为邻，南隔新加坡海峡与印度尼西亚相望，毗邻

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