醒酒的标准步骤一共五步：恢复酒瓶直立。醒酒用具准备。细心开瓶。换瓶。醒酒时间控制。
１、恢复酒瓶直立：众所周知。葡萄酒是倒立储存的。在醒酒前为了要分离沉淀物。需要在开瓶前恢复葡萄酒直立。让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间。建议直立静止至少３０分钟以上后开启。在时间充裕的情况下。恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。
２、醒酒用具准备：这是最完整的一套传统醒酒用具。在一些不太讲究的餐厅。漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅。侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。
３、细心开瓶：这个步骤还要注意的是：切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口。再以餐巾纸拭干。开瓶时。请选用长型螺旋钻的开瓶器（ｓｃｒｅｗ－ｐｕｌｌ型）完整地拉出瓶塞。
４、换瓶：如没有完整的过滤用具（即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸）那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源。缓慢小心的倒出清澈的液体。舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。切忌在醒酒过程中竖立酒瓶。否则沉淀物会立即污染清澈的液体。难以补救——这也是绝大多数人醒酒最容易犯的错误！
５、醒酒时间控制：将酒缓慢的倒入醒酒器内。酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用。促使ＳＯ２、甲醇挥发（氧气含量越高。有害物质的挥发得越彻底。用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件）。
醒酒的原因：在氧气的作用下。葡萄酒内大颗粒的分子裂解。变得更活跃。这会让紧凑的单宁变得更柔顺。让封闭的香气变得开放复杂。这个时候。酒会变得更好喝、易饮。让一些影响品鉴的气味散去。比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀。影响观感和口感。此时醒酒并不为氧气接触。而是过滤去掉沉淀。
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