「干货」面包二发发不起来的原因

原因：发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程。是酵母分解面粉中的淀粉和糖分。产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹。形成均匀细小的气孔。使面团膨胀起来。

二次发酵要求在38度左右的温度下进行。为保持面团表皮不失水。同时要具有85%以上的湿度。发酵时间通常在40分钟左右。如果达不到上述条件。那面包二次发酵可能就会失败。

拓展资料：

面包也写作麺包。一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料。以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料。加水调制成面团。经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

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使用步骤：1、擦油：还未使用的新锅，密封圈弹性较高，在锅身的上下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身和手柄等清洗干净，方便合盖。 2、放食物：锅里不要放太满，

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