「常识」结冷胶在牛奶中的作用

充当胶体保护剂。可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。

注意事项：

１、结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用本品使用方便。虽不溶于冷水。但略加搅拌即分散于水中。

２、加热即溶解成透明的溶液。冷却后。形成透明且坚实的凝胶。用量小。通常只为琼脂和卡拉胶用量的１／３～１／２。一般用量０.０５％即可形成凝胶（通常用量为０.１％～０.３％）。

３、有良好的稳定性。耐酸解、耐酶解。制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定。在酸性产品中亦很稳定。而以pH值在4.0~7.5条件下性能最好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。

热门文章简读《猫咪有骨头吗》

猫咪有骨头，猫咪的身体之所以能够伸缩自如，并不是没有骨头，而要归功于它奇特的骨骼。躯干骨骼包括脊柱和胸部轮廓的骨头，共58-85块。猫的脊椎的骨头全都是不正形骨，肋骨是长的弓形骨

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 王鹏 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~