「重点」菜场绞好的肉要不要洗

要。绞好的肉馅用水清洗一遍干净一些。肉馅放到漏盆里。在水龙头轻轻放水清洗。也可用工具轻轻搅拌肉馅。以便清洗干净。等确认肉馅已经清洗干净后。静置漏盆。让肉馅里水分从漏盆里漏下来。一段时间后。肉馅里的水分大部分漏尽。即可用于做菜或者制成菜馅。

一般而言。到菜场看好生肉。然后提出让卖肉的师傅过称得到货品条码。以便结算费用之后。可以让师傅用店里的绞肉机把这块生肉现场绞成肉馅。把搅好的肉馅装入袋子。外面再贴上条码。出来付款的时候。就按条码显示价格支付。

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１、主料：五花肉、莲藕、香菇、油菜。辅料：盐、白糖、鸡精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉。 ２、将香菇、莲藕、姜剁成末。五花肉去皮剁成末。 ３、加盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清拌匀。

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