「达人分享」香油一般用于做什么菜

凉菜。香油味道浓郁。常使用于凉拌菜、沾酱调味上。

香油生熟两用。除了可用于凉菜中。也可用于烧、炒等。但使用过程中要注意炒菜时香油不可放得太多。另外。避免掩盖其它菜品本身的味道。炒菜时油锅不要烧得太烫。更不宜反复高温加热香油。以防油中的维生素Ａ、维生素Ｅ等遭到破坏。并产生包括多环芳香物质—３、４苯并比在内的高黏度沥青类物质。

香油中富含维生素Ｅ及亚麻酸。其中。维生素Ｅ具有抗氧化作用。能维持细胞膜的完整性和正常功能。具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用。因而对保护心脑血管有好处。而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸。容易被人体吸收。有助于消除动脉壁上的沉积物。同样具有保护血管的功效。此外。香油有浓郁的香味。可在一定程度上刺激食欲。促进体内营养成分的吸收

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