「已解决」淀粉可以代替吉利丁吗

淀粉可以代替吉利丁。玉米淀粉主要用于制作淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、以及应用于医药、食品加工、啤酒造纸、造纸等。吉利丁是一种凝固剂。主要用在果冻。布丁。芭芭露。意式奶酪。慕斯蛋糕等的制作中。

淀粉是什么：

１、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。通常是从植物中提取出来。是人体获得葡萄糖最基本的途径之一。淀粉又被称为芡粉。有上浆、勾芡以及挂糊等作用。可以制作凉皮、甜点烘焙等。种类较多。日常以马铃薯淀粉最为常见。

２、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一。淀粉也是植物储存的养分。在各类植物中淀粉的含量都比较高。

３、淀粉又被称为芡粉。主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用。能够用来制作凉皮、甜点烘焙。淀粉的品种较多。例如玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉以及小麦淀粉等。

４、绿豆淀粉是最佳的淀粉之一。吸水性较少并粘性十足。通常是用来熬汤使用。马铃薯淀粉是家庭中最常用的淀粉。通常是用来烹饪使用。吸收性较差不能用来熬汤。

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