「重点」特丁基对苯二酚是什么东西

ＴＢＨＱ是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂。尤为适用于植物油抗氧化。可使食用油脂的抗氧化稳定性提高３－５倍。无异臭味。据报导在植物油内添加０．０１～０．０３％。其效果比ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ都好。可独用或与ＢＨＡ或ＢＨＴ混合使用。国内正在着力研制开发之中。

特丁基对苯二酚的抗氧化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好。ＴＢＨＱ特点是低毒。用量少。它属于安全的Ａ（１）类产品。抗氧化能力大于没食子酸丙酯（ＰＧ）、２。６－二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、叔丁基对羟基茴香醚（ＢＨＡ）；添加于食品无异昧。其最大特点是在铁离子存在下不着色。还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用。它的复配型产品抗氧化效果更佳。

在花生油中分别加入０．０２％或０．０３％的ＴＢＨＱ。然后于９７．８摄氏度下保持适当的时间。使其过氧化值均达到１００ｍｍｏｌ。它们的抗氧化能力。即过氧化稳定值（以小时计）加０．２％的为对照样品的３倍。而加０．０３％的为对照样品的４倍。

在自制香肠中。按脂肪含量加入０．０１５％的ＴＢＨＱ。并于２０摄氏度下于塑料袋中保存。经１５ｄ和３０ｄ后分别测定过氧化值。加ＴＢＨＱ的香肠。放置３０ｄ后其过氧化值仅为０．０６１。而对照样品则升至０．１６０（肉制品中过氧化值超过０．１０为腐败标准）。

在油炸方便面的棕榈油中加入ＴＢＨＱ。可明显降低油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值。从而延长油炸方便面的货架期。

此外。ＴＢＨＱ还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用。

热门文章简读《做罐头应该趁热装瓶吗》

需趁热装进瓶子，拧紧瓶口，以免与空气长时间接触，减少有氧活动，从而增长水果罐头的保存时间。如果是直接用水蒸煮瓶装果肉时，最好是玻璃盖子直接搭在瓶口处，但不要拧紧瓶盖、以免蒸煮过程

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~