「常识」生产米粉要加什么添加剂

1、增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉。魔芋精粉添加在米线的生产中。增加米线的拉力强度以及韧性。减少断条率。煮后不黏条。不烂汤。耐存放。口感好。一般添加比例为米粉重量的百分之零点一到百分之零点五以上。

2、增强米粉的韧性应该添加羧甲基纤维素钠。羧甲基纤维素钠在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用。使米制品易蒸煮。增加柔韧性。减少断条。一般使用量为米粉重量的百分之零点三左右。

3、增强米粉的韧性应该添加食盐。食盐能让米粉起到。保鲜。光亮。劲道的辅助作用。一般使用量为米粉重量的百分之零点五左右。

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