「原创」水爆肚的肚怎么处理

水爆肚的原料主要是新鲜的牛羊肚。如果是牛肚的话一定不能用板肚儿。只能用百叶。羊肚或者牛百叶用面粉抓洗三次。每次面粉抓洗后要清水冲洗5~6遍。确认没有异味洗干净后用水泡一段时间即可。

水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃。下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜。不适宜醵饮大嚼。所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊。才有水爆肚出售。

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