「经验分享」怎样做冰淇淋

1、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开。然后把白糖和蛋黄放在一起。用打蛋器打发。打成乳白色。此过程关键的就是打蛋清的过程。一般很漫长。如果腕力不够。可能需要打更久。

2、把牛奶倒入锅中。煮至微开。一个小窍门。就是可以往牛奶里加入少许清水。如此煮沸过程会让牛奶不糊不焦。微微开的含义就是虽然煮沸。但是不是很沸腾。即达到了消毒有很鲜。

3、将煮好的牛奶。用勺子慢慢舀入打好的蛋液中。边倒边搅拌。让牛奶和打好的蛋清充分混合。这是做冰激凌的主要材料。搅拌过程要仔细均匀。不可以用蛮力。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中。煮至微沸。关火。倒入容器中晾凉。这个煮沸过程可以用猛火。让材料充分沸腾。让蛋清和牛奶熟透。避免吃了拉肚子。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下。这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油。可以切1CM左右搅在蛋液里。这样味道会更香浓。

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