「重点」活蛋水煮,煮多久

一般煮９分钟－１０分钟口感最好。营养健康。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮。易造成蛋壳破裂。蛋液流出。而且容易烫伤手指。正确的做法是。鸡蛋冷水下锅。慢火升温。沸腾后微火煮３分钟。停火后再浸泡５分钟。

1、3分钟鸡蛋蛋清熟而软嫩。蛋黄刚要熟。略溏。“３分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋。最容易消化。约需１小时３０分钟消化。

2、５分钟鸡蛋蛋清熟而嫩。蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固。而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“５分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋。在人体内消化时间约２个小时；煮沸时间过长的鸡蛋。人体内消化要３小时１５分钟。

3、１０分钟以内的鸡蛋在营养方面。水煮１０分钟以内的鸡蛋。消化率最高。营养成分基本上没有损失。

4、１０分钟以上的鸡蛋鸡蛋在沸水中煮超过１０分钟。鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化。很难被消化。还可能因长时间加热而分解出硫化物。对身体有害。

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