「原创」素什锦都有什么食材

黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成。讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜。取“和顺长久”寓意。素什锦菜是南京的特色素菜。属金陵菜。又称十样菜、素什锦。是一道色香味俱全的金陵传统名肴。

十多种蔬菜也各有说法。黄豆芽形似如意。寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”。寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近。取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则取其形状。意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬。寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张。也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

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