「经验分享」碴条卤子做法

用料：卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。

1、酸菜用清水浸泡十分钟。泡去一些盐分。避免过咸。

2、小辣椒和红椒切碎备用。姜末和葱花备用。

3、调酱汁。取一勺干黄酱放入碗中。往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水。将干黄酱澥开。搅匀。

4、卤牛肉切成小粒备用。热锅热油。爆香葱姜。

5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。

6、倒入酱汁。改中小火。用锅勺不断的顺一个方向搅拌。防止粘锅。

7、锅中水分渐少。酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒。加入白糖。搅匀。再炒20秒左右即可。

小贴士：碴条卤子常见于东北地区的表达中。即为面条臊子。玉米面条即碴条。

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