「经验分享」怎么看面发酵好了没有?

１、目测法：面粉发酵完成。体积会比未发酵之前的大２倍左右。

２、手触法：手指按压面团。离开面团后表面出现按压的凹陷。说明面粉已经发酵成熟。发酵成熟的面粉有适宜的弹性和柔软的伸展性。发酵不足时按压后很快回弹（恢复原状）。

３、嗅觉法：发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到酸味。说明发酵不足；酸臭味很强烈。发酵过度。

４、拍打法：用手拍打发酵好的面粉时。触感会很蓬松。声音很空。而发酵不足的面粉。拍打时声音会低沉。触感很紧实。

５、拉扯法：用手拉扯面粉。观察组织气泡大小、多少、膜、网厚度。如果内部呈囊状。说明发酵成熟。

面没有发酵好的办法：

１、活性酵母：若酵母溶解在水中或面粉中时。出现的泡沫较少或者完全没有泡沫。则说明该酵母的活性比较差。换一个活性比较强的酵母放到面粉中。重新揉面和面发面。

２、注意保温：当外面的天气过于寒冷时。面很容易出现发不起来。可以用另一个盆将面盆包裹住。放在暖气旁边。帮助增强酵母的活性。让面团更容易发起来。

３、合适水温：在用酵母时。若直接倒热水。很容易将酵母中的活性物质杀死。影响到发面效果。重新倒一点酵母。用温水或者凉水来和面。之后盖上密封袋让其再次发酵。

４、白糖法：将面团的中间掏一个圆形状。在里面放两大勺白糖。放在冷的烤箱里面。再放一盆开水。帮助增强湿度。一个半小时后。面团会被发起。

热门文章简读《1升牛奶开了怎么保存》

牛奶打开之后，存放在冰箱，可延长保质期，冰箱冷藏能够抑制细菌等有害物质滋生，延缓牛奶变质。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 房网论坛小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~