「已解决」蛋黄粉怎么做没烘干机

１、将新鲜鸡蛋洗净。

２、把鸡蛋放入冷水中。用中火煮５-７分钟。

３、剥鸡蛋壳。取出鸡蛋黄。研磨成粉即可。

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料。经过多道工序制成的粉质。是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性。是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料。较鸡蛋有更加优质的特性。蛋黄粉是一种营养价值很高的食品。同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂。在食品工业中烘焙食品、冷饮（冰淇淋、雪糕）及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质（尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白）及其组分卵磷脂（约占磷脂的75%）的作用。蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。

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