「重点」梅干菜是什么菜做成的

芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干。多是居家自制。梅干菜属于粤菜、浙菜的范围。菜干油光黄黑。香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条。干燥后。除去腐烂的叶子。简单处理后。就腌制成干菜。菜干油光黄黑。香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤。其受用无穷也。至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。已入《中国菜谱》。

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