「已解答」酸奶怎么越放越酸 还能喝吗

酸牛奶越放越酸的原因是：益生菌一直活动中相当于是一直发酵的状态。发酵的越久酸奶就会越酸。

　　有的消费者认为酸奶越酸。说明乳酸菌发酵力越强。产品中含活菌数越多。其实这是个误区。酸奶的酸度太高。一会产生刺激的口感。二会使肠道内不耐酸的有益菌受到抑制。这样反而起不到保健作用。酸奶的最终PH值应控制在4.0为好。若PH值继续降低。发酵菌的生长将受到抑制。甚至死亡。

　　酸奶放得越久。口感会越酸。但乳酸菌活性反而降低。这是因为。酸奶在储存过程中产生大量乳酸。乳酸虽然有助消化的功能。但它同时也会抑制乳酸菌的生长和活力。过多的乳酸会减少酸奶中的活菌数量。保存越久。酸奶的品质越难保证。所以。酸奶不要一次性买很多。尽量现买现喝。

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