「重点」怎样腌咸蒜头好吃

青蒜50头、白糖250克、白醋300克、盐100克、清水适量。

1、青蒜剥掉外皮。洗干净后放清水里泡一天。期间换2-3次水。泡去蒜的辛辣味。

2、在干净的锅里倒入白醋、白糖、食盐。倒入适量清水。

3、盖上锅盖熬。沸腾后。掀开盖子晾凉。

4、把蒜沥干水分。码坛子里。

5、熬好的配料凉了以后倒坛子里。盖上盖子。封存10--15天。蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。

营养价值：

大蒜营养成分相当的丰富。而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物。其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在。在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来。人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后。许多学者对这方面的研究产生了兴趣。由于大蒜素具有杀菌力强。抗菌谱广的特性。因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来。国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。

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