「经验分享」麻花做法

食材：中筋面粉200g、鸡蛋1个、温水40g、白糖、油40g、酵母、盐2g、小苏打。

1、酵母先用温水化开。盆里倒入面粉。磕一个鸡蛋。再放油、酵母水、白糖、盐和小苏打。

2、再揉成面团。蒙上保鲜膜或直接加盖。醒发二十分钟。

3、面团切成小剂子。搓成短一点的小条。再放回盆里醒发几分钟。

4、几分钟后。将它们拿出来搓成长条。两只手反方向用力搓。对折后扭成麻花。

5、稍微用力搓一下。麻花会自然再缠绕。成四折。把麻花的两条头塞到小圈圈里。轻轻捏一下。不然炸的时候麻花会松散。

6、锅里下油。油温四成热时下麻花。中火慢炸。

7、待麻花浮起定型。不停用筷子翻动。让它们受热均匀。炸时有一些气泡是正常现象。

8、麻花炸至金黄。用滤勺捞出控油。

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