「经验分享」猪肉有点青色是怎么回事

细菌在适宜的条件下活动。使肉中组成蛋白质的氨基酸。氧化分解产生硫化氢。硫化氢中的硫可直接加在血红素上。而成为胆绿素的类似物质。使肉呈现绿色。

１、肉买回来后要立即冷冻或者马上清洗干净进行烹调。因为在室温下。生肉上存活的病菌会快速大量地繁殖。将肉储藏在冷冻室的最底层。为了防止交叉污染。储藏时要生熟肉分开。同时用干净的塑料袋加以密封。　避免在室温下解冻冷冻的肉。因为这可以促使存活的病菌大量繁殖。可提前一天晚上把禽肉从冷冻室移到冷藏室中解冻。并放置在最底层。如果在微波炉中解冻。解冻完毕后应立即进行烹调。

２、在２０度左右保存鲜猪肉可以根据需要将猪肉切成肉片或肉丝。撒少许盐、味精、五香粉、酱油。调匀盛入碗内。既可保鲜。又能入味。这样保存２４小时不会变质。而且做菜时味道更鲜美。

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