「重点」红烧面筋怎么做

1、五花肉切片。面筋切２厘米左右的方块。青红椒洗干净切块。姜和大蒜洗干净切片。

2、锅烧热。先倒少量油。把青红椒先煸一下。断生即可。盛起备用。

3、五花肉下锅。肉片两面煎到微焦后。下姜蒜爆香。倒入面筋。翻炒几下。

4、加１小勺盐、１汤匙生抽、半汤匙老抽、大半碗热水。拌匀。盖上锅盖转小火炖煮五分钟。

5、开盖。加入青红椒。中火。翻炒拌匀。收干汤汁即可。

面筋：

面筋是植物性蛋白质。由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐。搅匀上劲。形成面团。稍后用清水反复搓洗。把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉。剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形。投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮８０分钟至熟。即是“水面筋”。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量。高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。还含有钙。铁。磷。钾等多种微量元素。是传统美食。

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